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家常海鲜菜谱,葱爆八爪鱼,脆嫰鲜美,鲜味营养,超下饭,吃不够

时间:2021-12-31 13:22 点击次数:
  本文摘要:脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼用料:八爪鱼1斤(8只),洋葱1个,料酒20克,生抽20克,蚝油15克,糖10克,姜半块,蒜7-8瓣,青、红椒各1个脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法:八爪鱼选个头小小的,嫩一点儿。我买了一斤,共8只,特别呆萌。八爪鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的玄色膜。 彻底清洗洁净,吸盘也不要放过。锅里烧水,水开后即关火,放入处置惩罚好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简朴的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。

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脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼用料:八爪鱼1斤(8只),洋葱1个,料酒20克,生抽20克,蚝油15克,糖10克,姜半块,蒜7-8瓣,青、红椒各1个脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法:八爪鱼选个头小小的,嫩一点儿。我买了一斤,共8只,特别呆萌。八爪鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的玄色膜。

彻底清洗洁净,吸盘也不要放过。锅里烧水,水开后即关火,放入处置惩罚好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简朴的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。清洗洁净后,将八爪鱼的爪子撕开,炒完更入味。

姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝。锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入八爪鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火,出锅。

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炒的时间太长了,八爪鱼就老了。装盘。

八爪鱼特别肥嫩鲜美。最喜欢吃这长满吸盘的足,加了洋葱,一点都不腥。这道菜夏天吃很清爽。

小贴士:八爪鱼口感脆嫰的关键:用开水浸泡,不是焯烫。翻炒时控制好时间。


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