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各地打卤面做法大全,总有一款适合你

时间:2022-09-22 13:22 点击次数:
  本文摘要:一、山东打卤面食材手擀面500g、猪肉75g、干黄花菜50g、木耳50g、香菇100g、葱20g、姜10g、酱油10ml、美极鲜10ml、盐适量、五香粉3g、水淀粉适量、清水适量。做法1、黄花菜洗净泡软,切成小段,香菇去蒂洗净,切成薄片。2、木耳泡发洗净切成丝,猪肉切丝。 3、热锅下油放入少许姜丝炝锅,放入肉丝翻炒至变色。4、加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。 5、再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。6、加入适量水淀粉炒匀,转小火盖盖炖10分钟。

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一、山东打卤面食材手擀面500g、猪肉75g、干黄花菜50g、木耳50g、香菇100g、葱20g、姜10g、酱油10ml、美极鲜10ml、盐适量、五香粉3g、水淀粉适量、清水适量。做法1、黄花菜洗净泡软,切成小段,香菇去蒂洗净,切成薄片。2、木耳泡发洗净切成丝,猪肉切丝。

3、热锅下油放入少许姜丝炝锅,放入肉丝翻炒至变色。4、加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。

5、再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。6、加入适量水淀粉炒匀,转小火盖盖炖10分钟。7、鸡蛋打成蛋液,匀称的浇到锅中。

8、滑散,转大火烧10秒钟关火,这样卤就做好了。9、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

10、事先准备好一盆凉开水,将手擀面煮熟,过一遍凉白开。11、盛入碗中浇上卤即可。二、肉末茄子打卤面食材面200克、茄子半个、肉末50克、香葱2根、生姜一块、食用油适量、盐适量、鸡精适量、高汤一大勺、番茄酱一小勺、淀粉适量。

做法1、茄子切成细条,生姜切丝,香葱切段。2、锅烧加油,下入肉末炒香,加入生姜丝有香葱翻炒,加入切好的茄丝。3、加入一勺高汤,适量的食盐,加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些。

4、出锅前勾点欠,加些鸡精提味即可。5、汤锅中加水烧开后下入面条煮熟。6、煮好的面丛汤锅中捞出,在提前冷好的水中过一下凉。

7、凉好的面控水捞出装碗,将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了。三、翠玉野山菌打卤面食材榛蘑20棵、黑木耳6片、五花肉适量、菠菜面100-150克、长茄子1/2根、豆腐100-150克、香葱1根、蒜1瓣、油适量、盐适量、花椒面适量、醋适量、酱油适量、水适量。

做法1、将菠菜洗净,切碎,放榨汁机,加少许水,打成汁,用滤网分散汁液和菜泥。2、面里加1小勺盐,滴入菠菜汁,和面,重复将面团揉匀,醒面15-20分钟。3、醒面的时间来准备卤子,将蘑菇(先顺着切,在横着切),木耳切碎;茄子,豆腐切块,五花肉切片,葱,蒜,切片。

4、炒卤子:热油下锅,五花肉,葱,蒜,花椒面,盐,翻炒。5、放蘑菇,木耳,继续翻炒,放茄子翻炒,放豆腐翻炒,放水烧开后转小火。

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6、然后切面:将长条剂子用擀面杖擀开,放到压面机里压面片,撒上面防粘。7、放到切面档开始切面,宽度随小我私家喜好,我压的是细的8、捋住出头,在面粉上摔打,面条粘面匀称,就不粘连。放在案板上待煮。

可盖上塑料薄膜以防风干。9、这是切面之前烧的水开了,下锅煮面了。(水里放了一小勺盐,防止温度高,菠菜面易脱色)10、捞面入碗,盖上卤汁即可。

四、天津打卤面食材五花肉100g、香干2块、面筋2块、香菇6朵、松蘑5朵、黄花菜20-30g、木耳15-20g、鸡蛋3个、芹菜半棵、胡萝卜1个、黄瓜1只、紫菜头1小个、鲜切面适量、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角1个、酱油4勺、蚝油2勺、甜面酱2勺、鸡粉1茶匙、盐适量、淀粉适量、油适量、香油1勺。做法1、准备好食材,香菇 松蘑划分冲洗一下提前用温水泡开,将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条,将泡发的水静置后倒入另一碗中,残渣倒掉黄花菜 木耳提前用温水泡开,洗净,黄花菜从中间切断,木耳撕成小块。

2、五花肉切片,香干从中间切开后再切片,面筋切块。菜码划分切好,胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝,芹菜切小块。3、将除黄瓜外的菜码划分焯水后盛入盘子中。

、炒锅做热倒油,先炒出鸡蛋碎,盛出。4、炒锅倒比平时炒菜多些的油,下入八角炒香后放葱姜末超香,下入五花肉,炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香,加香菇和松蘑翻炒,然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油,倒入黄花菜和木耳翻炒一下。

5、先将泡香菇和松蘑的水倒入,然后再添加清水,最后下入面筋块,水开后转小火再煮5分钟左右,加盐调味,盐要多加一些,要让卤口感上咸一些,拌面时才可以。6、将淀粉用水解开,倒入煮好的卤中,逐步搅匀,然后加入蒜末,将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面。

7、做好的菜码与卤,煮好的面里放上种种菜码,舀上适量的卤拌匀就可以享用了。五、酸菜肉末打卤面食材面粉适量、酸菜适量、猪肉适量、食用油适量、水适量、葱适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量。做法1、首先用清水和一个面团醒和。2、依次将猪肉,葱花,酸菜切沫备用。

3、用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起(压面条之前锅中烧水,煮面条用,等面条压好了谁也就开了)压好了,把面条入锅煮熟。4、锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒。5、放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可(卤不要太咸)。

6、把酸菜肉末卤浇在面条上就好了。六、毛芹木耳肉打卤面食材毛芹适量、黑木耳适量、猪肉适量、红辣椒适量、碱面适量、千张适量、植物油适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、姜适量、味极鲜适量、香油适量。做法1、把猪肉洗净切丝,用香油盐淀粉味极鲜抓匀称腌制一会。

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2、红辣椒洗净切丝,毛芹去掉叶子洗净切段,姜切末。3、淀粉用水味极鲜兑匀称,千张切丝。4、热锅凉油加葱姜末肉丝翻炒变色,加毛芹。

5、黑木耳千张翻炒,加红辣椒盐炒匀称。6、加少许水大火烧开,加鸡精,水淀粉煮开出锅。7、煮锅加水大火烧开,下碱面煮熟透捞起。

8、用凉水过凉,装碗浇上打卤汁拌匀称即可。七、黄瓜打卤面食材面条适量、肉片适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、泡发木耳适量、泡发黄花适量、香菜适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、芝麻油适量、八角适量、酱油适量。做法1、锅中放少量油,入少许肥猪肉煸炒。

2、当肥猪肉完全酿成黄脆时,加入瘦肉。3、当肉片熟时,加八角、葱 、姜、蒜爆香。4、加入黄瓜片翻炒。

5、当黄瓜出香味时,加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。6、先勾入水淀粉,煮沸后再打入蛋液。7、最后加香菜,芝麻油,调味。

8、面条在锅中煮熟捞出,加入做好的卤汤。调匀即可食用。


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