大厨分享一道《铁板牛肉》好吃营养的做法，口感嫩滑，下饭一流

  本文摘要：首先跟你们先容牛肉的营养价值：1、牛肉富含卵白质，氨基酸组成比猪肉更靠近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在增补失血、修复组织等方面特别适宜，隆冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

首先跟你们先容牛肉的营养价值：1、牛肉富含卵白质，氨基酸组成比猪肉更靠近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在增补失血、修复组织等方面特别适宜，隆冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。#「闪光时刻」主题征文 二期# #肇庆美食记载# #铁板牛肉用料做法步骤：用料：牛里脊300g、姜1块、洋葱半个、青红尖椒各2个、葱3根、牛肉汁10g、盐5g、糖7g、生抽5g、老抽3g、蚝油3g、鸡粉5g、生粉水适量，胡椒粉适量，花生油适量，料酒适量。

做法：1、准备好新鲜牛肉，腌牛肉：牛肉切片（要切横纹），加一点点盐、糖、料酒、加入一点点水，顺着一个偏向捞至起胶，再加入生粉水捞至起胶，最后加入一点花生油捞匀就可以了。2、洋葱、青红椒菱形的片，姜切片、葱切段。3、起锅烧油至四成热，下牛肉过油，快速打散牛肉，到七成熟就可以，下青红辣椒片，洋葱片下去一起过油，搞几下就可以倒出控油备用。

4、热锅下油，下姜片爆香，倒入控好油的牛肉，青红辣椒，洋葱，下料酒，快速翻炒几下。5、调味，加入盐、糖、鸡粉、蚝油、牛肉汁、胡椒粉快速翻炒匀称。6、淋出锅前加入生抽，老抽，生粉水，尾油，大火快速翻炒出锅气，然后就可以出锅了。

7、提前将铁板或者煲仔烧热，热后转为小火，让它保持温度，铁板上面加一点点油，将炒好的牛肉装至铁板上面。移至铁板的木板模型上。

小贴士：1.、牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好。2、 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩。3、整个炒制的历程要快，牛肉老了就会影响口感的，牛肉口感一定是嫩滑才及格。

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