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玉米只会煮着吃?连皮带叶做成玉米粑粑,黄金软糯香甜,全家都抢

时间:2021-11-16 13:22 点击次数:
  本文摘要:夏天总有一个月的时间是属于玉米的,现在到菜市场去转转,粘玉米,甜玉米,水果玉米……种种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩,粒粒丰满,汁水富足,正合适吃。要是再等等,嫩玉米酿成老玉米,怕是把牙咯掉了也是啃不动~把鲜玉米买回家,多数是蒸煮事后直接啃着吃,又或者是切成段入菜烧排骨吃,再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来,煮成玉米粥吃……一个夏天这几种服法翻来覆去,怕是也要吃腻了,更别说年复一年这样吃。 今年~推味君就格外留心找了一种之前没有试过的玉米服法——玉米粑粑。

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夏天总有一个月的时间是属于玉米的,现在到菜市场去转转,粘玉米,甜玉米,水果玉米……种种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩,粒粒丰满,汁水富足,正合适吃。要是再等等,嫩玉米酿成老玉米,怕是把牙咯掉了也是啃不动~把鲜玉米买回家,多数是蒸煮事后直接啃着吃,又或者是切成段入菜烧排骨吃,再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来,煮成玉米粥吃……一个夏天这几种服法翻来覆去,怕是也要吃腻了,更别说年复一年这样吃。

今年~推味君就格外留心找了一种之前没有试过的玉米服法——玉米粑粑。玉米粑粑是四川地域比力盛行的小吃,也叫包谷粑粑。

或许做法就是把玉米捣碎混淆上面粉,放在玉米叶里蒸着吃。推味君以前没有吃过玉米粑粑,但吃过四川的叶儿粑,用叶子包着的食物,确实很像四川小吃的气势派头。一张叶子既是承载食物的器皿,在蒸制的时候也能为食物多增添一份鲜叶的清香,想到清香适口的叶儿粑,瞬间对这玉米粑粑的味道也有了期待。

要制做玉米粑粑,就要对种种玉米的特点有所相识。粘玉米水分较少,口感发糯,用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉,甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高,适合做咸口胃的玉米粑粑。

水果玉米水分较高,口感发稀,吃起来就像是在喝玉米汁。所以用它来做玉米粑粑的时候,可适当多加一点面粉,这样玉米糊才气成型。另外水果玉米自己甜度就很高,不用加糖,做出来就是甜口的玉米粑粑。

推味君这次就用水果玉米,来做一份香甜的蔓越莓玉米粑粑~你要准备:水果玉米3根,面粉适量,蔓越莓适量—step1—玉米去皮,但皮不要扔,用清水把玉米叶冲洗洁净,放在一旁控干水分备用。用擦丝器,把玉米擦成沫,注意不要擦伤手。我用的是水果玉米,擦完之后玉米汁水特别足。—step2—直接往玉米沫里加入两大勺面粉,我或许加了120克左右。

面粉量这个要看玉米沫的详细水分量,可以边加边拌,到最后玉米面糊能挂在刀上就可以了。—step3—拿出一个洁净的玉米叶,剪去三分之一左右的尖尖,只用中下段比力宽的一部门。用勺子挖玉米面糊,放在玉米叶里。

在顶上放上蔓越莓干就可以了~—step4—往蒸箱里加1升的纯净水。把玉米粑粑连着盘子放入蒸箱里,蒸15分钟。一层不够放,可以放两层。

我用的是臻米科技的折叠蒸箱,双层蒸架,空间更大。一键启动10秒就出蒸汽,用起来特别省时省力。

折叠设计,巧收纳不占地~时间一到打开蒸盖,满屋都是玉米清香~擦丝器没有吧玉米粒完全打碎,咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感,口感劲道有嚼劲,特别是多加了酸酸的蔓越莓,和甜甜的玉米很搭配,酸酸甜甜超好吃!喜欢这篇文章的话,请帮助给个「赞」吧~关注头条号【推味】天天与你一起分享美食小生活~有什么疑问可以私信我~推味君会实时回复你哒~~~。


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