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最家常的茄丁打卤面教程,做法简朴,满锅香喷喷,一顿最少吃三碗

时间:2022-03-25 13:22 点击次数:
  本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常面食“打卤面”的家常做法,打卤面的做法多样,风味纷歧,用料也多种多样,随用料、做法差别,亦有差别风味。 打卤面分清卤混卤两种,由于地域性的差异每个地方打卤又各具特色,如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话,那就越发鲜味了。下面就为大家分享一道,家常最受接待的茄丁打卤面做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常面食“打卤面”的家常做法,打卤面的做法多样,风味纷歧,用料也多种多样,随用料、做法差别,亦有差别风味。

打卤面分清卤混卤两种,由于地域性的差异每个地方打卤又各具特色,如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话,那就越发鲜味了。下面就为大家分享一道,家常最受接待的茄丁打卤面做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【茄丁打卤面】1.首先,我们准备洗净的青茄子一个,把外皮削洁净先切成厚片,再改刀成茄子丁放入盆中,加入少许白醋颠盆拌匀,白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块,先切成薄片再剁成肉粒。2.大葱白一段,破开后切成葱花,生姜一块切成姜末,大蒜两粒拍撒后切成蒜末,喜欢吃蒜的可以多放一些,再准备刚压出来的面条200克备用,也可以选用手工面,口感更劲道。

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3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充实滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。4.把细肉粒倒入锅中,用勺子打散,煸炒出内里的油脂,把肉粒炒白炒香以后,倒入切好的葱姜,炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥,加入老抽2克提色,把色泽翻炒匀称。

5.倒入切好的茄子丁,翻炒一分钟左右,茄子断生后,从锅边淋入适量清水,开始调味加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,搅拌化开调料。6.再淋入少许水淀粉开大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,把炒好的臊子倒入盆中,放入切好的蒜末,搅拌匀称备用,蒜末出锅后再放,能充实保留其奇特的香味。7.锅内烧水,大火炬水烧开,放入准备好的面条轻轻的搅动,防止面条粘连,面条全部飘起以后,再煮1分钟左右,面条稍微有一点白色的硬芯关火,面条在捞出的历程中,会全部熟透保持筋性。

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捞出后用凉水冲洗几下,控水备用,面条快速降温,能保持劲道的口感,然后把控过水分的面条盛放在碗中,浇上臊子放上香菜,就能食用了。技术要点:1.茄子加白醋拌匀,能有效防止氧化变黑,或者在泡在清水中,阻遏空气。

2.煮面条不能煮至全熟,留一层熟就关火。在盛出历程中,余热使面条全部煮熟,又保持了筋性。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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